Як заварити мате в чашці? Простий спосіб приготувати ароматний настій без гарбуза

Єрба мате зазвичай асоціюється з традиційними гарбузом і бомбіллою - і в цьому є сенс, адже саме так його зазвичай вживають у південноамериканських країнах. Насправді ж, щоб насолодитися повною мірою смаком і властивостями мате, вам зовсім не потрібні традиційні аксесуари. Якщо ви тільки починаєте заварювати мате в чашці і не знаєте, як це зробити, і чи є в цьому сенс - не хвилюйтеся, ви потрапили в потрібне місце!

У цьому посібнику ми покажемо вам, що заварювання мате в чашці - це проста, ефективна і цілком прийнятна альтернатива. Ви дізнаєтеся, скільки мате класти в горнятко, яка температура води найкраще підходить, і як пити мате, щоб настій вийшов смачним, ароматним і природно бадьорим. Ми також поділимося кількома науковими цікавинками про пивоваріння - адже навіть звичайне горнятко може багато чого розкрити з цього листя.

Підсумок:

1. Єрба мате в чашці - чи можливо це?
2. Що потрібно, щоб заварити мате в чашці?
3. Скільки мате покласти в чашку?
4. Як заварювати мате в чашці - крок за кроком
5. Як пити мате з чашки?
6. Найпоширеніші помилки при заварюванні мате в чашці

Єрба мате в чашці - чи можливо це?

Безумовно. Заварювання мате в чашці - це один з найпростіших методів і чудовий спосіб відкрити для себе смак мате без додаткових аксесуарів. Кружка не впливає негативно на аромат або властивості настою - що дійсно має значення, так це температура води і час заварювання.

Варто знати, що більшість біологічно активних сполук, що містяться в листі Ilex paraguariensis (включаючи поліфеноли, кофеїн і фенольні кислоти), екстрагуються незалежно від використовуваного посуду. Численні наукові огляди, присвячені рослинам роду Ilex, підтверджують це - в тому числі обширна публікація в Nutrients (2018). Дослідники підкреслюють, що кінцевий склад настою залежить в першу чергу від температури води і тривалості контакту з листям - а не від того, чи використовуєте ви гарбуз або просту керамічну кружку.

Тож якщо вам цікаво, чи є мате в чашці гарною ідеєю - так, безперечно! Це швидко, зручно і ідеально підходить для початківців, які хочуть почати без покупки бомбілли або гарбуза.

Якщо ви також хочете вивчити традиційні методи заварювання і навчитися варити мате класичним способом, перегляньте наш посібник: Як правильно заварювати мате?

Що потрібно, щоб заварити мате в чашці?

Щоб приготувати хороший мате в чашці, вам не знадобиться багато аксесуарів. Це саме те, що робить цей метод ідеальним для початківців - лише кілька основних предметів, які, швидше за все, вже є у вас вдома. Якщо ви тільки починаєте і хочете перевірити , як заварити мате найпростішим способом, нижче ви знайдете повний список того, що вам знадобиться.

• ✔️ Горнятко - бажано керамічне або скляне, ємністю 250-300 мл. Має бути термостійким.
• ✔️ Ложка - щоб відміряти свою порцію мате.
• ✔️ Вода правильної температури - в ідеалі 70-80°C. Занадто гаряча вода може екстрагувати неприємну гіркоту.
• ✔️ Заварник або ситечко - необов'язково, але корисно, якщо ви хочете, щоб у вашому напої не плавало листя.

Ви також можете заварювати мате без будь-яких аксесуарів - просто покладіть листя прямо в чашку, залийте його водою і зачекайте кілька хвилин, щоб воно осіло на дно. Однак, якщо для вас важлива зручність, інфузер може значно спростити процес.

Який вид мате вибрати на початку?

Якщо це ваша перша спроба, і ви тільки вчитеся заварювати мате на практиці, варто обирати більш м'які суміші. Більш легкі сорти мате містять менше пилу і мають м'якший смак, який дуже добре розкривається в чашці. Хороші варіанти включають

• класичний мате, особливо despalada або suave - більш м'який, менш гіркий, ідеально підходить для початківців
• фруктові суміші - більш м'які та ароматні
• трав'яні суміші - освіжаючі та легкі.

У вас вже є чашка, вода і правильний мате? Чудово - тепер можна переходити до наступного кроку: скільки мате покласти в чашку, щоб досягти ідеальної міцності. Продовжуйте читати!

Скільки мате класти в чашку?

Це одне з найпоширеніших питань, яке задають новачки, які хочуть знати , як заварити ма те в чашці, щоб він не був занадто гірким. Найпростіше правило говорить: на стандартну чашку об'ємом близько 250-300 мл зазвичай використовують 2 столові ложки ма те (близько 10-12 г). З цієї порції виходить настій середньої міцності - ароматний, але все ще приємний і доступний для новачків.

Якщо ви віддаєте перевагу більш м'якому напою, почніть з 1 столової ложки і поступово збільшуйте кількість. Якщо ж вам подобається сильніший ефект бадьорості та глибший аромат, можете додати більше - але робіть це помірковано. Занадто багато мате може призвести до надмірної гіркоти. Ви можете контролювати міцність настою, регулюючи співвідношення листя до води та час заварювання.

Тепер, коли ви знаєте, скільки мате класти в чашку, давайте перейдемо до практичних кроків - як заварити мате від початку до кінця.

Як заварити мате в чашці - крок за кроком

Час перейти до практичної частини. Нижче ми пояснимо , як заварювати мате в чашці так, щоб настій вийшов ароматним, збалансованим і природно бадьорим - навіть якщо у вас немає гарбуза або бомбілли. Це простий спосіб насолоджуватися мате в будь-якій ситуації.

1️⃣ Крок 1 - Додайте потрібну кількість мате

Відміряйте приблизно 2 столові ложки мате (це приблизно 10-12 г) на чашку ємністю 250-300 мл. Таке співвідношення дає настій середньої міцності - ідеальний для початківців. Якщо ви хочете отримати більш м'який смак, почніть з однієї столової ложки; якщо ви віддаєте перевагу чомусь міцнішому, додайте трохи більше, але в помірних кількостях. Занадто багато мате може зробити настій дуже гірким і неприємним для пиття, особливо в чашці.

Ви можете покласти вільне листя прямо в чашку або помістити його в інфузор чи металеве си течко - це хороший вибір, якщо ви хочете отримати прозорий настій без плаваючих листочків. Після додавання мате постарайтеся рівномірно розподілити його по дну (або всередині інфузорії), щоб він рівномірно заварився.

2️⃣ Крок 2 - Заливаємо теплу воду

Багато початківців пропускають цей крок, але він може значно покращити смак настою. Спочатку залийте листя невеликою кількістю теплої води (близько 40°C). Цей крок, який часто називають "пробудженням" мате, дозволяє листю м'яко поглинати воду і більш збалансовано вивільняти свої аромати. В результаті настій буде м'якшим, менш терпким і приємнішим.

3️⃣ Крок 3 - Додайте гарячої води (приблизно 70-80°C)

Після того, як листя ввібрало першу порцію теплої води, можна додавати гарячу воду. Ідеальна температура - 70-80°C. Занадто гаряча вода, особливо окріп, може шокувати листя, що призведе до втрати делікатних смакових нот і посилення гіркоти. Якщо у вас немає термометра, дайте воді настоятися 3-5 хвилин після закипання, щоб вона досягла відповідної температури. Саме в цьому діапазоні найкраще екстрагуються кофеїн, поліфеноли та характерний аромат мате.

4️⃣ Крок 4 - Зачекайте кілька хвилин і насолоджуйтеся напоєм

Заливши мате гарячою водою, зачекайте трохи, щоб настій повністю розкрив свій смак та ефект. В ідеалі, дайте йому настоятися 5-10 хвилин - згідно з науковими дослідженнями, протягом 10 хвилин відбувається найбагатша екстракція біологічно активних сполук. Цього часу достатньо, щоб листя розкрило свій аромат і корисні властивості, але не настільки довго, щоб заварка стала надто міцною або терпкою.

Якщо ви заварюєте мате в чашці, використовуючи заварник або ситечко, просто зніміть його після закінчення заварювання - це збереже настій прозорим і вільним від листя. Якщо ви заварюєте листя безпосередньо в чашці, зачекайте трохи довше, щоб воно природним чином осіло на дно. Після короткого відпочинку настій буде набагато зручніше пити.

Після цього ви можете насолоджуватися мате у своєму власному темпі - без гарбуза і бомбіли, але цілком усвідомлено і правильно підготовленим.

Як пити мате з горнятка?

Тепер настав час дізнатися, як пити ма те зі звичайного горнятка найзручніше і найприємніше. Горнятко дає вам безліч можливостей - ви можете використовувати інфузор, металеве ситечко або пити настій взагалі без жодних аксесуарів. Кожен спосіб має свої переваги, тому варто поекспериментувати, щоб зрозуміти, який з них підходить вам найкраще.

Пити мате за допомогою інфузорії або ситечка

Це найзручніший спосіб для початківців. Інфузор або металеве ситечко дозволяє отримати прозорий настій без листя, тому ви можете пити мате так само, як традиційний чай. Ці аксесуари особливо корисні для запилених або дрібно нарізаних сумішей мате.

Найкраще обирати заварювачі з щільною, дрібною перфорацією, яка здатна затримувати навіть дрібні частинки листя. Хороші варіанти включають

• металеві інфузорії "капсульного типу", такі як інфузор "Bola",
• інфузорії з нержавіючої сталі у вигляді кошика, такі як інфузор "Enorme",
• ситечка, що ставиться на горнятко.

Якщо ви хочете пити мате з комфортом на роботі або під час подорожі, цей спосіб є ідеальним. Просто вийміть інфузор після заварювання - і напій готовий!

Як пити мате без заварника?

Пити мате без будь-яких аксесуарів також цілком можливо - і для багатьох людей це стає улюбленим способом. Все, що вам потрібно зробити, це дати листю осісти на дно чашки після 5-10 хвилин заварювання. Настій стає прозорішим, а більшість плаваючих частинок зникає.

Як пити таку заварку? Найпростіше: повільно і маленькими ковтками, обережно нахиляючи горнятко, щоб уникнути шару листя. Це особливо добре працює з крупно нарізаним мате.

Ви також можете полегшити процес пиття за допомогою кількох простих прийомів:

• ✔️ не перемішуйте заварку після заварювання - листя не підніметься на поверхню після того, як воно осяде,
• ✔️ залиште трохи місця в чашці, щоб мате міг як слід "розпуститися",
• ✔️ можна притримувати листя ложкою, коли п'єте - олдскульно, але ефективно 😉.

Скільки разів можна наливати мате в горнятко?

Гарна новина: ви можете наливати мате кілька разів, навіть якщо заварюєте його в простій чашці. З кожним наступним наповненням заварка буде ставати м'якшою, але все ще ароматною.

Згідно з дослідженнями, кожна наступна екстракція знижує рівень кофеїну та поліфенолів - але на практиці це просто означає, що напій стає м'якшим. Як правило, найбільший смак мате розкривається під час перших 2-3 наливань, хоча багато людей насолоджуються 4 або навіть 5 наливань.

Як дізнатися, що мате "вимитий"?

• ❌ заварка стає дуже блідою і майже без смаку
• ❌ аромат стає помітно слабшим,
• ❌ тонізуючий ефект мінімальний.

Це саме той момент, коли потрібно замінити листя на свіже - особливо, якщо ви віддаєте перевагу більш насиченому смаку та ефекту.

Найпоширеніші помилки при заварюванні мате в чашці

Хоча мате - дуже універсальний напій і заварювати його в чашці дуже просто, багато людей іноді припускаються помилок, які можуть значно зіпсувати смак настою. На щастя, їх легко уникнути - потрібно лише знати, що саме ви робите не так і як це виправити. Нижче ви знайдете найпоширеніші помилки та поради, як їх уникнути. Таким чином, ви приготуєте набагато смачніший мате, навіть якщо ви тільки вчитеся заварювати його найбільш ефективним способом.

Використання занадто гарячої води

Це, безумовно, найпоширеніша помилка початківців. Заливання листя окропом призводить до втрати тонких ароматів і - найголовніше - гіркоти, що може відштовхнути навіть найбільш вмотивованого любителя мате. Ідеальна температура води - 70-80°C, тому завжди давайте воді трохи охолонути.

Якщо ви плануєте в майбутньому перейти на традиційний спосіб приготування мате і хочете дізнатися, чи покращить смак мате керамічний горщик, прочитайте статтю в нашому блозі:Керамічна чашка для мате - чому варто вибрати керамічну чашку для мате?

Використання занадто великої кількості мате

Хоча мате асоціюється з сильною енергією та яскравим смаком, додавання занадто великої кількості листя може зіпсувати навіть найперспективнішу заварку. Надмірна кількість мате в чашці робить напій важким, насиченим і часто надмірно гірким.

Як знайти правильний баланс? Найбезпечніший варіант - приблизно 10-12 г (2 столові ложки) мате на 250-300 мл води - особливо важливо на початку вашої подорожі з мате. Якщо ви хочете отримати більш міцний напій, збільшуйте кількість поступово, буквально по пів чайної ложки за раз. Так ви уникнете приголомшливого смакового шоку.

Заварювання мате занадто короткий час

Якщо час заварювання занадто короткий, напій виходить водянистим, плоским і майже позбавленим смаку. Він може виглядати як мате, але на смак - як... ніщо. Оптимальний час заварювання для повного розкриття смаку та ефекту - 5-10 хвилин.

Наукові дослідження підкреслюють, що близько 10 хвилин призводить до найбільш повного вилучення кофеїну та поліфенолів - тож варто запастися терпінням.

Уникнення вищезазначених помилок допоможе зробити заварювання мате в чашці не тільки зручним, але й смачним. Горнятко - чудовий спосіб як для початківців, так і для щоденного вживання, а коли ви відчуєте, що готові піти далі, ви завжди можете взяти гарбуз, бомбейку або більш просунуті аксесуари для приготування мате.

Незалежно від того, який спосіб ви оберете, одне можна сказати напевно: правильно заварений мате - це напій, здатний зарядити вас енергією, поліпшити концентрацію уваги і стати приємним щоденним ритуалом. А зараз - саме час обрати улюблений купаж або поповнити свій набір аксесуарів і втілити все в життя!

Залишилося лише заварити ароматну чашку мате і насолоджуватися моментом!

Наостанок ми підготували короткий розділ з відповідями на питання, які найчастіше задають люди, що тільки починають свій шлях до мате. Якщо вам все ще цікаво , як заварювати мате в чашці або як досягти найкращого смаку - ось прості практичні поради:

Джерела інформації:

1. Wikipedia: Mate (drink).
2. C. I. Heck, E. G. de Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations, Journal of Food Science, 2007.
3. R. Gan et al., Caffeoylquinic acid profiling: comparative analysis in yerba mate, Indian camphorweed, and stevia extracts with emphasis on the influence of brewing conditions and cold storage in yerba mate infusion, Nutrients, 2018.
4. G. Khaksar et al., Health Benefits of Bioactive Compounds from the Genus Ilex, a Source of Traditional Caffeinated Beverages, PeerJ, 2024.