Yuyos - трави в мате. Відкрийте для себе нові смаки та властивості!
Єрба мате штурмує серця гурманів по всьому світу. І не дивно! Цей ароматний напій не тільки заряджає енергією та стимулює смакові рецептори, але й приховує в собі безліч корисних властивостей. Як щодо того, щоб збагатити чай мате трав'яними нотками і відкрити для себе абсолютно новий вимір насолоди? Зустрічайте юйо - традиційні трави, які перенесуть вас до сонячної Південної Америки і змінять ваше уявлення про мате. Якщо ви готові до незабутньої смакової пригоди, тоді пристебніть ремені і вирушайте!
Резюме:
- Рослинний делікатес з Південної Америки. Що таке юйо?
- Мате з травами - користь для тіла та духу
- Що латиноамериканці кладуть у свої калабаси? Популярні трави, які додають до мате
- Юйо та терере
Трав'яний делікатес з Південної Америки. Що таке юйо?
Ви коли-небудь замислювалися, що робить мате таким особливим? Це не просто напій, а ціла культура, яка перетинає кордони і об'єднує людей з усіх куточків світу! Зелений еліксир енергії завойовує серця шанувальників мате завдяки своїм надзвичайним властивостям та розмаїттю смаків. Але чи знаєте ви, що смак мате може бути ще цікавішим? Правильно підібравши інгредієнти, ви можете збагатити традиційний напій цілою гамою нових відчуттів! Єрба мате чудово поєднується з різноманітними добавками: фруктами в будь-якому вигляді, ароматними спеціями, натуральними оліями... Настій також можна збагатити солодким смаком цукру або меду, або навіть приготувати з додаванням молока замість води. Однак ніщо не поєднується з мате так добре, як інші трави. Mate con yuyos, або мате з травами, - це добре перевірений рецепт смачного мате від жителів південноамериканських країн!
Додавання трав - юйо до мате має глибоке коріння в традиціях південноамериканських корінних народів. Але що саме ховається під цим екзотичним терміном? Йдеться не про самі трави, а про унікальні смакові та ароматичні композиції, які можна створити з їх допомогою, і, перш за все, про цілий спектр корисних властивостей, які вони привносять у заварку. Історія юйо сягає ще доколумбових часів, коли корінні жителі Південної Америки відкрили для себе магічні властивості місцевих рослин. Юйо використовували як "ліки" від різноманітних не дуг - хоча їхня дія не була науково доведена в кожному конкретному випадку. Свіже листя, зірване прямо з куща, або попередньо висушені трави також використовували як щоденне доповнення до мате для покращення смаку та аромату напою. Давні знання про лікарські трави, що передавалися з покоління в покоління, пережили століття і досі живі в латиноамериканській чайній культурі мате. На парагвайських чи аргентинських ринках досі можна зустріти ятки юєро - місцевих торговців травами, які пропонують свіжі або сушені, власноруч приготовані трав'яні композиції. Більше того, насолоджуватися перевагами юйо - це не лише питання традиції, але й спосіб персоналізувати власний напій. Додаючи трави до мате, кожен може створити суміш, що ідеально відповідає його смаковим уподобанням і потребам здоров'я. Освіжаюча м'ята, заспокійлива меліса або нотка солодощі зі стевією - юйо дозволяють нескінченно змішувати та поєднувати трави, створюючи напої, настільки ж унікальні, як і люди, які їх п'ють!
Мате з травами - користь для тіла та духу
Як ми вже згадували в попередньому пункті, пити мате з травами - це не тільки чисте задоволення, але й цілий ряд переваг для здоров'я. Сам по собі мате є потужним джерелом поживних речовин, які позитивно впливають на різні сфери функціонування організму. Трави додатково збагачують настій вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які зміцнюють імунітет, сприяють травленню, мають сечогінну та очищувальну дію. Деякі юйо також мають заспокійливі та розслаблюючі властивості, тоді як інші - стимулюють та заряджають енергією. Простіше кажучи, юйо в мате здатні творити дива!
Що латиноамериканці додають у свої калабаси? Популярні трави, які додають до мате
Багата південноамериканська флора рясніє майже незліченною кількістю видів рослин, багато з яких століттями слугували трав'яними добавками до мате. Деякі з цих трав добре відомі і нам, європейцям, але назви багатьох з них нам зовсім незнайомі. На щастя, завдяки глобалізації та зростаючій популярності мате, навіть трави, які ростуть лише у віддаленій Південній Америці, стали доступними для любителів мате по всьому світу, заохочуючи до експериментів та відкриття нових смаків. Багато трав у сушеному вигляді можна легко знайти в спеціалізованих онлайн або стаціонарних магазинах трав або здорового харчування, а завдяки креативності виробників мате ми можемо насолоджуватися готовими трав'яними мате з додаванням різноманітних юйо. Які трави найпопулярніші в Південній Америці? Ми зробили для вас невеликий огляд, додавши, до речі, інформацію про те, які мате з трав'яними добавками ви можете знайти в нашому магазині:
М'ята перцева
Смак і аромат м 'яти, мабуть, не потребує представлення! Листя м'яти, додане до мате - як у теплому, так і в холодному вигляді - приємно освіжає. Але це ще не всі її переваги. М'яту також додають для кращого травлення, вона підтримує метаболізм та імунітет. Її аромат добре поєднується з іншими добавками, такими як сушена лимонна цедра, евкаліпт або болдо. Про те, наскільки популярною рослинною добавкою до мате є м'ята, свідчить величезна кількість доступних у нашому магазині смакових варіацій, до складу яких вона входить. Ми хотіли б звернути вашу увагу на безсмертне поєднання м'яти та лимону в Verde Mate Green Menta Limón, парагвайську Guarani Fresco - дуже освіжаючу трав'яну комбінацію, в якій евкаліптовий лист грає першу скрипку поряд з м'ятою, та Selecta Menta Peperina Poleo, яка містить три види м'яти.
Болдо
Популярність болдо в країнах, де росте мате, майже на одному рівні з популярністю вищезгаданої м'яти перцевої - трава, яка, однак, практично зовсім невідома в Європі. Латинська назва рослини - Peumus boldus. Вона має дуже характерний, інтенсивний і трохи гіркуватий смак, а її аромат нагадує камфору. Як і м'яту, болдо додають в настої для поліпшення процесу травлення - зрештою, саме в її компанії він часто фігурує в готових композиціях мате. У нашому магазині з додаванням болдо ви знайдете, серед іншого, парагвайський Guarani Boldo Menta або подвійний м'ятний, сильно освіжаючий Campesino Double Menta Mate.
Седрон
Під загальновживаною іспанською назвою " седрон " ховається лимонна вербена (лат. Aloysia citrodora). Лимонна вербена походить з Аргентини, а до Європи була завезена іспанськими мандрівниками в 17 столітті. Листя цієї рослини рясніє цінними ефірними оліями, багатими на біологічно активні речовини. Серед іншого, вважається, що воно має спазмолітичну, протизапальну, травну та розслаблюючу дію. Крім того, завдяки своєму інтенсивному смаку та аромату, вона просто ідеально поєднується з мате! Лимонна вербена в його складі вже доступна в нашому магазині: Rio Parana Compuesta con Hierbas, Campesino Cedrón та Ruvicha Pantanal.
Стевія
Стевія, точніше її латинська назва Stevia rebaudiana, є надзвичайно цікавою рослиною, яка походить з Бразилії та Парагваю. Як і будь-який продукт рослинного походження, вона багата на цінні вітаміни, мінерали та антиоксиданти, але особливою її особливістю є смак - стевія солодка! Додана до настою мате, вона надає приємний солодкий післясмак, що робить її чудовою низькокалорійною альтернативою цукру. Звичайно, наш магазин не міг пропустити варіації мате з додаванням стевії - її можна знайти в знаменитому аргентинському CBSé Endulife con Stevia та парагвайському Colón Compuesta con Stevia. Ці мате дійсно дуже солодкі. Спробуйте самі, якщо не вірите!
Каркеха
Каркеха (лат. Baccharis genistelloides) - ще одна південноамериканська трава, назва якої звучить для нас абсолютно екзотично, хоча вона часто з'являється в трав'яних композиціях, які продають латиноамериканські юєро. Каркеха століттями використовувалася в народній медицині як "ліки" від хвороб травлення. Вона покращує роботу травної системи, захищає печінку і знімає дискомфорт після їжі. Прикладом мате з цим оригінальним інгредієнтом є бразильський мате в уругвайському стилі Barão De Cotegipe Export Compuesta. Дуже рекомендуємо!
Меліса
Нарешті, трава, яку ми знаємо досить добре, але вважаємо, що вона заслуговує на особливу увагу через унікальну синергію, яку вона створює з мате. Меліса відома своїм м'яким впливом на нервову систему - вона заспокоює нерви, сприяє спокою і розслабленню, полегшує засинання. Як це пов'язано з енергетичним впливом мате? Поєднання Ilex paraguariensis і меліси стимулює, але ще більш гармонійно, приємно розслабляє і викликає блаженний стан спокою. Серед іншого, меліса увійшла до складу сильно трав'яного і дуже ароматного CBSé Hierbas Cuyanas - поряд з коріандром, фенхелем, м'ятою, полео і болдо.
Юйо та терере
Терере- це не що інше, як холодна версія мате - справжній, прохолодний оазис у спекотні дні! Саме так мате завоював серця парагвайців, як спосіб охолодитися і можливість провести час з сім'єю та друзями. Терере можна приготувати класичним способом - з прохолодною водою та кубиками льоду. Крім того, воду можна замінити замороженим фруктовим соком і додати в посудину свіжі шматочки фруктів. Невід'ємною частиною культури пиття терре є юйо, які не тільки відіграють смакову роль, вносячи хрусткі трав'яні нотки, але й додаються до напою через їхні лікувальні властивості. Свіже листя трав, придбане в готових пучках у місцевих юйєро, можна кидати прямо в калабаш з холодним мате. Однак найчастіше трави спочатку подрібнюють у ступці, щоб повністю витягти їх аромат, додають до холодної води у великому термосі, щоб вивільнити їх соки, і лише потім воду, збагачену таким чином смаком і ароматом, виливають у чашку для мате, наповнену сушеним мате.
На завершення нашої подорожі зеленими країнами мате та його трав'яних супутників, юйо, варто підкреслити, наскільки незвичайним і багатогранним є це поєднання. Трави не тільки збагачують смак і аромат традиційного напою індіанців гуарані, але й надають йому цілу низку корисних для здоров'я властивостей. Сподіваємося, ми надихнули вас на подальші дослідження та експерименти. Додавання юйо може перетворити заварку на справді чарівний еліксир!
Джерело інформації:
- Wikipedia: Mate, Hierba, Tereré, Melissa officinalis, Baccharis genistelloides, Stevia rebaudiana, Aloysia citrodora, Boldo.
- C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
- M. Rigotti et al., Plantas Medicinais “Yuyos” Utilizadas na Bebida do Tereré na Fronteira entre Mato Grosso do Sul e Paraguai, Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 2022.
