Tereré - наш спосіб перемогти спеку!

Ніщо так не зігріває тіло і не стимулює розум, як гарячий настій улюбленого мате. Але що відбувається, коли сонце починає припікати і ваше тіло, втомлене спекою, жадає бадьорого освіжаючого напою? Для любителів мате є лише одна відповідь: терере - мате, поданий холодним.

Підсумок:

1. Що таке терере? Сила традицій на тропічному фоні
2. Перерва натерере - більше, ніж просто напій, це соціальний ритуал
3. Як це відбувається? Як приготувати терере?
4. Альтернативні способи насолодитися мате терере

Що таке терере? Сила традицій на тропічному фоні

Терере - це мате, тільки в дуже освіжаючому варіанті: заварюється з крижаною водою, іноді з додаванням кубиків льоду, свіжих фруктів або трав. Історія терере сягає часів корінних народів Південної Америки, а назва походить з мови племені гуарані - перших справжніх шанувальників мате - і є ономатопоетичним словом, що імітує булькаючий звук, який видають, коли випивають останні краплі напою через бомбілу.

Хоча звичай пити мате "холодним" спочатку практикувався корінними народами, незабаром він поширився серед європейських поселенців, які оцінили його стимулюючі та охолоджуючі властивості. Сьогодні терере найбільш популярний у Парагваї, Аргентині та деяких регіонах Бразилії. Саме там, де панує жаркий тропічний клімат, холодний мате вживають майже так само часто, як і його класичну - заварену - версію.

Tereré break - більше, ніж просто напій, це соціальний ритуал

У Парагваї жоден день не минає без терере. Крижаний мате - це не лише спосіб пережити задушливу спеку, але й щоденний ритуал, момент розслаблення та засіб налагодження стосунків.

Так само, як у нашій культурі ми насолоджуємося перервами на каву, в Парагваї говорять про перерву на терере. Остання субота лютого навіть офіційно визначена як День терере. А у 2020 році традицію "заварювання" холодного мате внесли до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. А це вже серйозно!

Як п'ють терере латиноамериканці?

Холодний мате найчастіше подають у спеціальній посудині, яка називається гуампа. Традиційно її виготовляють з коров'ячого або буйволячого рогу чи навіть з копита(так, дійсно!). Сьогодні ви можете легко знайти дерев'яні, керамічні або металеві варіанти - часто декоративні, обтягнуті шкірою та зі зручною ручкою.

Другим незамінним елементом для кожного любителя терере є термос. Але не звичайний! Латинські термоси (як, наприклад, традиційний Pozo de Agua, доступний у нашому магазині) - великі, з широким горлом, часто багато орнаментовані. У них легко поміщається не лише вода, але й кубики льоду, трави чи шматочки фруктів. Перекинуті через плече, вони супроводжують парагвайців буквально скрізь - на роботі, в школі, університеті, на прогулянці або на пікніку.

У Парагваї чашка мате або гуампа, наповнена холодним терре, - це як чашка кави в руках європейця: ви побачите їх майже в кожній руці! Їх п'ють усі: молодь, літні люди, студенти, робітники. Куди б ви не пішли - на вулиці, в парку - ви побачите групи друзів, які п'ють терере, розмовляють, сміються та відпочивають. Це набагато більше, ніж просто напій - це ритуал.

Як це відбувається? Як приготувати терере?

Приготування терену не вимагає складної техніки. Все, що вам потрібно - якісний мате, трохи льоду і трохи терпіння. Але для того, щоб ваш напій вийшов дійсно хорошим, варто дотримуватися кількох простих правил - в цьому випадку температура дійсно має значення!

На відміну від традиційного гарячого настою, холодний мате повільніше розкриває свої смакові якості та корисні властивості, але при цьому зберігає свою фірмову енергійну силу. Холодний мате все ще містить кофеїн (матеїн), який забезпечує м'який, але ефективний заряд бадьорості.

Доповнення - що кинути у ваш терре?

Це повністю залежить від вашої фантазії! Класична версія включає лише листя і холодну воду, але латиноамериканці часто люблять експериментувати з додатковими інгредієнтами. Традиційно вони додають так звані юйо - свіжі трави, подрібнені в ступці. Їх використовують не лише для смаку, але й для зміцнення здоров'я.

Ви можете прочитати більше про різні трави, які традиційно додають до мате, в нашому блозі: Yuyos - трави в мате. Відкрийте для себе нові смаки та властивості!

Найпопулярніші добавки до терере:

• ✔ М'ята - трав'яна класика, що забезпечує природний охолоджуючий ефект;
• ✔ Шавлія, болдо, буріто - трави, які можуть допомогти полегшити проблеми з травленням;
• ✔ Цитрусові - свіжі скибочки або сушена цедра - лайм, лимон, апельсин, грейпфрут;
• ✔ Шматочки фруктів - кавун, ананас, манго, яблуко, персик;
• ✔ Інші, більш унікальні доповнення - шипшина, вербена, ягоди годжі.

А який мате обрати для приготування терре?

Технічно для приготування холодного напою можна використовувати будь-який мате. Однак, якщо ви дійсно хочете відчути повний смак та освіжаючий ефект, краще обирати суміші, які спеціально розроблені для приготування терере - легкі, свіжі, часто настояні на фруктах, травах або натуральних ароматизаторах. Наші рекомендації:

• Verde Mate Green Tereré - легкий і тропічний, зі шматочками фруктів та ароматною апельсиновою цедрою, створений для літа!
• Kurupi Tereré Mega Menta - традиційний, міцний парагвайський мате з природною гірчинкою та охолоджуючим ефектом завдяки м'ятним добавкам - ідеальний для любителів інтенсивних нот.

Альтернативні способи насолодитися мате терере

У класичному варіанті терере готують з використанням крижаної води та листя мате. Іноді додають лід, трави або шматочки фруктів, щоб підкреслити смак і посилити його освіжаючий ефект. Але... хто сказав, що ви повинні пити лише воду? Південноамериканці добре знають, що трохи фантазії може повністю змінити смак і характер напою.

Ось кілька ідей, як приготувати холодний мате нетрадиційними способами.

Мате русо - більш солодка, фруктова версія терре

Чи може холодний мате бути... солодким і фруктовим? Безумовно! Ця варіація має цікаву історію походження - вона сягає корінням першої половини 20-го століття, коли українські емігранти оселилися в Парагваї. Для людей з холодного клімату гіркий смак мате був важким для сприйняття. Тому вони вирішили пом'якшити його, використовуючи охолоджений фруктовий сік замість води.

Так з'явився мате русо - мате, заварений з крижаним цитрусовим соком, наприклад, апельсина або лайма. Результат? Легкий, фруктовий напій, який все ще дає вам заряд бадьорості, але має набагато м'якший характер.

Мате з... пивом? Сервеза з мате!

Звучить дивно? І все ж він існує! У Південній Америці ви також можете зустріти мате, який подають зі світлим пивом, наприклад, з редлером. Сервеза з мате набуває все більшої популярності як освіжаюча альтернатива більш традиційним літнім напоям.

• Щоб приготувати сервезу з мате, оберіть світле пшеничне пиво, фруктовий радлер зі смаком лимона чи апельсина або навіть безалкогольне пиво.
• Обов'язково додайте багато льоду та шматочки фруктів - результат буде вражаючим!
• Цей варіант ідеально підходить для невимушеного післяобіднього відпочинку в саду на вихідних, а не для робочої перерви в середині тижня 😉.

Примітка: Якщо ви плануєте спробувати приготувати сервезу з мате, не переборщіть з пивом - мета не сп'яніти, а максимально освіжитися і створити цікаве смакове поєднання.

Tereré "холодне заварювання" - не потрібно бомбільї або мате-гурди, лише творчий підхід

Ще не маєте бомбільї? Або, можливо, хочете приготувати терере у більшій кількості? Спробуйте метод холодного заварювання! Це чудовий мінімалістичний варіант - особливо, якщо ви любите, коли готовий настій чекає на вас у холодильнику. Що вам знадобиться? Френч-прес або просто скляний глечик і ситечко.

Терере - дійсно універсальний напій. Ви можете насолоджуватися ним у чистому вигляді - класичним способом, з крижаною водою - або з додаванням соку, пива чи трав. Він працює як ранковий заряд енергії та альтернатива каві, а також як розслабляючий, освіжаючий напій для друзів у спекотний полудень. Як би ви не вирішили його приготувати, він завжди дарує прохолоду та фантастичний смак. Експериментуйте, змішуйте, пробуйте нові поєднання! Yerba mate tereré пропонує багато свободи - і з кожною версією ви відкриватимете його для себе по-новому.

Щоб відчути дух Південної Америки, не обов'язково їхати до Парагваю...

...все, що вам потрібно - це посудина, бомбілья, хороша пачка мате та крижана вода!

Tereré - наш супутник влітку - легкий, освіжаючий, повністю натуральний. А як щодо вас? Маєте власний рецепт ідеального холодного мате? Ознайомтеся з широким асортиментом мате в нашому магазині, підберіть до нього відповідні аксесуари та досліджуйте без обмежень. Бажаємо вам смачного мате та багато освіжаючих напоїв у спекотні літні дні!

Джерела:

1. Wikipedia: Mate (drink), Tereré.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.