Матча від А до Я. Що це за чай, який він на смак і чому його варто пити?

Якщо ви шанувальник чаю або мате і шукаєте нові смаки та натуральні способи підтримати свій організм, чай матчу може бути саме тим, що вам потрібно. Цей насичено-зелений порошок - набагато більше, ніж просто модне доповнення до латте, яке можна виставити в Instagram. У цій статті ми пояснимо, що таке матчу, які переваги для здоров'я він має, як його правильно заварювати та зберігати, а також чим він відрізняється від мате. Готові до подорожі у світ унікального зеленого порошкового чаю?

Підсумок:

1. Що таке матчу - порошковий зелений чай з традиціями
2. Чай матчу та його властивості. Чому його варто пити?
3. Види чаю матчу - церемоніальний, повсякденний та кулінарний. Який вибрати?
4. Як заварювати матчу і який він на смак?
5. Матча проти мате, кави та енергетичних напоїв. Що обрати?

Що таке матчу - порошковий зелений чай з традиціями

Матча - це унікальний сорт зеленого чаю, історія якого сягає 12 століття. Хоча зараз він найбільше асоціюється з Японією, його витоки лежать у Китаї, де буддійські монахи першими почали сушити чайне листя і подрібнювати його на дрібний порошок. Таку форму чаю було легше використовувати під час медитації. Він допомагав зосередитися і давав енергію. Згодом ця традиція потрапила до Японії, де набула нового значення - не просто як спосіб споживання чаю, а як духовна практика. В Японії вживання матча було піднесено до рівня церемонії - чанойю - мистецтва приготування та споживання чаю, яке триває і донині.

Що відрізняє матчу від інших видів зеленого чаю, так це особливий процес вирощування та виробництва. Приблизно за три тижні до збору врожаю чайні кущі затінюють спеціальними бамбуковими матами. Зменшення впливу світла змушує листя виробляти більше хлорофілу та амінокислот - особливо цінної L-теаніну. В результаті листя набуває яскравого зеленого кольору, а його смак - насиченого смаку умамі, не схожого ні на який інший.

Після збору листя ретельно відбирають, пропарюють (щоб запобігти ферментації), сушать, а потім дуже повільно перемелюють за допомогою традиційних кам'яних млинів на шовковистий зелений порошок - так виготовляють порошковий чай матчу. Варто зазначити, що для виробництва матчу використовують лише найтонші частини чайного листя (так звану тенчу) - без стебел і жилок, що дуже впливає на якість кінцевого продукту.

Завдяки цьому процесу, пити матчу означає не просто споживати настій, а вживати цілу рослину, з усіма її активними поживними речовинами. Це робить зелений чай матчу своєрідною "есенцією зелені" - концентрованим джерелом антиоксидантів, вітамінів, мінералів та амінокислот, які підтримують роботу мозку і загальний стан здоров'я.

Ще одним бонусом цього виду чаю є те, що його форма - порошкоподібний чай матчу - дозволяє надзвичайно широке кулінарне використання. Його можна пити не лише як класичний чай, але й додавати до смузі, морозива, випічки, макаронних виробів і навіть пікантних страв. Сьогодні матчу заслужено називають суперфудом - продуктом з надзвичайно високою поживною щільністю.

Чай матчу та його властивості. Чому його варто пити

Зелений чай матчу - справжній супергерой у світі натуральних напоїв. Завдяки своєму унікальному процесу виробництва - в якому ми споживаємо цілий подрібнений лист, а не лише екстракт - матчу містить значно більше цінних поживних речовин, ніж традиційний заварений чай. Недарма його називають "зеленою енергією в порошку".

У порівнянні з класичним зеленим чаєм, матчу містить до 10 разів більше антиоксидантів, включаючи дуже потужні сполуки з групи катехінів, такі як EGCG (епігаллокатехін галлат). Наукові дослідження показали, що ця сполука має антиоксидантні властивості і потенційно підтримує метаболізм.

Матча - це більше, ніж просто "здоровий чай". Згідно з деякими дослідженнями та відгуками споживачів, він може позитивно впливати на настрій та рівень концентрації уваги.

Варто зазначити, що кофеїн у матчі діє інакше, ніж кофеїн у каві. Завдяки наявності L-теаніну, його дія є більш м'якою, тривалою та позбавленою енергетичних сплесків і спалахів, які зазвичай спостерігаються при вживанні кави. Ось чому все більше людей замінюють ранкову каву чашкою матчу - для плавної, тривалої стимуляції та кращої концентрації уваги протягом дня.

Деякі наукові дослідження також вказують на протираковий потенціал сполук, що містяться в матчі, та їхню можливу роль у зменшенні запалення. Тому регулярне вживання матчу може стати не лише приємним ритуалом, але й корисним доповненням до щоденного оздоровчого раціону, особливо якщо воно є частиною різноманітного і збалансованого харчування та здорового способу життя. Однак важливо пам'ятати, що, як і у випадку з будь-яким рослинним продуктом з інтенсивною дією, ключовим моментом є помірність.

Хоча чай матчу в цілому вважається безпечним і корисним, є деякі протипоказання, про які слід знати:

• ❌ Вагітні та жінки, що годують груддю - через вміст кофеїну споживання слід обмежити або заздалегідь проконсультуватися з лікарем.
• ❌ Люди з анемією - катехіни в чаї можуть пригнічувати засвоєння заліза з їжі, що особливо проблематично у випадках його дефіциту.
• ❌ Проблеми з печінкою - дуже велика кількість екстрактів зеленого чаю може обтяжувати печінку, хоча вживання матчу в помірних кількостях, як правило, безпечне.
• ❌ Чутливість до кофеїну - людям з низькою толерантністю до кофеїну слід бути обережними, оскільки матчу може викликати безсоння або дратівливість, подібно до кави, хоча його ефект зазвичай м'якший.

Якщо у вас є якісь сумніви або хронічні захворювання, краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж вводити матчу в свій щоденний раціон. Пам'ятайте - навіть найкорисніші продукти слід споживати з розумом!

Незважаючи на кілька застережень, для переважної більшості людей чай матчу може стати чудовим щоденним засобом для підтримки здоров'я і гарного самопочуття. Завдяки своїм властивостям він є дієвою альтернативою іншим кофеїновмісним напоям, а також забезпечує ваш організм багатьма цінними поживними речовинами. Нижче ми нагадаємо основні причини, чому вам варто задуматися про регулярне вживання матчу!

Якщо ви ще не куштували матчу - варто спробувати. На ринку доступні різні сорти цього чаю - від церемоніальних і кулінарних до повсякденних. Кожен з них відрізняється за смаком, кольором, призначенням та способом приготування. Які види матчу існують і з якого з них варто почати? Всі подробиці ви знайдете в наступному розділі статті. А якщо ви хочете ознайомитися з нашим асортиментом прямо зараз, загляньте в категорію Матча в нашому магазині!

Види чаю матчу - церемоніальний, повсякденний і кулінарний. Який вибрати?

Не всі види матчу однакові - і хоча всі вони походять з листя чайної рослини Camellia sinensis, відмінності в якості, смаку, кольорі та призначенні є суттєвими. Залежно від того, як і з якою метою ви плануєте використовувати чай матчу, ви можете обрати різні категорії - від преміального церемоніального сорту для особливих випадків до універсального чаю для щоденного вживання, аж до кулінарного матчу, що ідеально підходить для приготування страв на кухні.

Нижче ми представляємо три основні сорти матчу - познайомтеся з ними та оберіть той, що найкраще відповідає вашому стилю життя та очікуванням.

Церемоніальний матчу - преміум-якість для японського ритуалу

Церемоніальний матчу - це сорт найвищої якості, який використовується в традиційній японській чайній церемонії - чаною. Він виготовляється з найніжнішого молодого листя з верхівки чайного куща, зібраного вручну ранньою весною. Завдяки цьому він має надзвичайно м'який смак, яскравий зелений колір і гладку, кремоподібну консистенцію при приготуванні.

Характеризується:

• ✔ найінтенсивнішим ароматом і кольором - яскравим, насиченим зеленим, що свідчить про високий вміст хлорофілу
• ✔ м'який, збалансований смак умамі - практично без гіркоти
• ✔ надзвичайно тонкий помел - нагадує шовковисту зелену пудру,
• ✔ ідеальна текстура для класичного приготування віночком та водою, не потребує добавок.

👉 Для кого це? Для тих, хто цінує найвищу якість, автентичність та бажає відсвяткувати ритуал вживання матча у спосіб, близький до японської традиції. Також ідеально підходить як подарунок для любителя чаю.

Щоденний матчу (традиційний) - для щоденної насолоди

Щоденний матчу, також відомий як традиційний, призначений для регулярного споживання. Він також виготовляється з високоякісного листя, хоча не обов'язково з верхніх бруньок і не завжди з першого врожаю. Його колір може бути трохи менш яскравим, ніж у церемоніального сорту, а смак - більш трав'янистим і сухим.

Цей сорт найчастіше обирають ті, хто хоче почати свій шлях у світі матча і шукає хорошу якість за доступною ціною. Якщо вам цікаво, який смак у матча, це чудове місце для початку.

Характеристики:

• ✔ м'яка гіркота, збалансована умамі - трохи сильніший смак, ніж у церемоніальної версії,
• ✔ чудово підходить як для традиційного чаю, так і для латте з матча,
• ✔ темно-зелений колір - натуральний і приємний, хоча і менш яскравий, ніж у преміум-матчі
• ✔ висока якість за розумною ціною.

👉 Для кого це? Для любителів щоденних ритуалів з теплим напоєм, а також для тих, хто хоче насолодитися користю матчу без формальностей чайної церемонії.

Кулінарна матча - творчість без обмежень

Третій сорт - кулінарний матчу, призначений в першу чергу для використання в якості інгредієнта в кулінарії. Виготовлений з пізніх врожаїв і часто з нижніх частин чайного листа, він має темніший колір, сильніший смак і більш помітну гіркоту. Ці якості, які можуть бути менш бажаними для чайного напою, насправді ідеально підходять для кухні - вони допомагають зберегти характерний аромат матча навіть у поєднанні з молоком, фруктами, цукром або термічно обробленими стравами.

>Що потрібно знати про нього:

• ✔ більш грубий помел і сильний аромат - легко виділяється в рецептах,
• ✔ нижча ціна у порівнянні з церемоніальною та повсякденною матча,
• ✔ ідеально підходить для приготування страв та десертів: латте, морозива, смузі, тортів і навіть солоних страв
• ✔ чим більше інгредієнтів, тим краще - кулінарна матча не "загубиться" серед сильних смаків.

👉 Для кого це? Для ентузіастів кулінарії, кулінарних експериментаторів та всіх, хто хоче включити матчу в свій раціон у творчий спосіб - не обов'язково у вигляді чаю.

Незалежно від того, яку версію ви обираєте, кожен сорт матчу має свої унікальні властивості та смак. Підберіть його відповідно до свого способу життя та улюбленого способу насолоджуватися чаєм - і насолоджуйтеся цим зеленим скарбом з найкращого боку!

Матча - як його приготувати? Який смак у матча?

Приготування матчу - це більше, ніж просто заварювання чашки чаю, для багатьох людей це заспокійливий ритуал, що пропонує момент усвідомленості, спокою та зв'язку з традицією. Незважаючи на те, що вам не обов'язково знати правила японської чайної церемонії - щоб приготувати смачну чашку матча в домашніх умовах, все, що вам потрібно, це кілька простих інструментів і розуміння основних етапів.

У цьому розділі ми покажемо вам , як заварювати чай матчу крок за кроком - як традиційним способом, так і більш сучасною версією з використанням повсякденних кухонних інструментів.

Традиційне приготування чаю матчу - крок за кроком

Традиційний спосіб приготування матчу залежить від декількох спеціальних аксесуарів. Якщо ви хочете зануритися в дух японської чайної церемонії, їх варто мати:

• чаван - широка піала для заварювання чаю
• часен - бамбуковий віночок для збивання порошку
• чашаку - бамбукова ложка для відмірювання чаю
• фуруй - просіювач для видалення грудочок і досягнення однорідної текстури,

Всі аксесуари, необхідні для традиційного приготування матча, можна знайти в нашому магазині в категорії: Чайні аксесуари.

Сучасні методи приготування чаю матчу - швидко і просто

Якщо у вас немає традиційного приладдя, не хвилюйтеся - ви можете приготувати матчу більш простим способом:

• Використовуйте звичайну чашку та виделку, невеликий віночок або електричну піноутворювач для молока.
• Додайте матчу в шейкер або банку, залийте теплою водою і енергійно збовтайте - це швидкий спосіб отримати однорідний напій.
• Ви також можете змішати матчу з теплим молоком (молочним або рослинним), щоб приготувати популярний матчу-латте.

Пам'ятайте, що матчу розчиняється у воді, але не заварюється, як листовий чай, тому дуже важливо добре перемішати його, щоб уникнути утворення грудочок і повністю розкрити його смак.

Який смак у матча?

Смак матчу справді унікальний і... може вас здивувати. Для багатьох це чиста есенція "зеленого" смаку.

Найякісніша церемоніальна матча має м' який, вершковий і злегка солодкуватий смак із сильними нотками умамі - п'ятим смаком, який важко порівняти з чимось іншим. Його аромат свіжий і рослинний, але без вираженої гіркоти.

Традиційний і кулінарний матча мають більш сухий, трав'янистий або злегка гіркуватий смак. Саме тому його часто подають з молоком (як матчу лате) або додають до солодких смузі. Гіркота матчу не є недоліком - це природна властивість чаю, зумовлена високим вмістом катехінів і хлорофілу.

Як і у випадку з кавою або мате, до смаку матчу потрібно звикнути і дати йому час, щоб оцінити його по достоїнству. З регулярним вживанням він стає все більш приємним і... затягує, в хорошому сенсі цього слова! 😊

Матча проти мате, кави та енергетиків - що обрати?

Якщо ви шукаєте більш здорову альтернативу каві або енергетичним напоям, наш магазин пропонує такі перлини, як мате та матчу. Обидва містять натуральний кофеїн, мають стимулюючі властивості та мають багатовікові традиції. Але чи справді вони однакові? І як вони відрізняються від класичного еспресо або популярних енергетичних напоїв?

Нижче ви знайдете порівняння, яке допоможе вам визначитися: мате чи матчу - а може... кава? Дізнайтеся, що найкраще відповідає вашому стилю життя, потребам та смаковим уподобанням.

Матча проти мате - чай проти падуба

Матча та мате - натуральні джерела кофеїну (в мате його іноді називають матеїном), але їхні ефекти та властивості відрізняються у багатьох аспектах:

Як бачите - хоча матчу і мате схожі за своїм стимулюючим ефектом, вони відрізняються за формою, культурним споживанням і характером дії. Матча діє м'якше і триває довше - ідеально підходить для офісної роботи, навчання або медитації. Чай мате дає більш швидкий і помітний заряд енергії, хоча і не такий гострий і короткочасний, як кава або енергетичні напої - ідеально підходить для ранку або активних днів.

А як щодо кави? Або енергетичний напій?

У порівнянні з кавою та енергетичними напоями, матчу має дуже хороші показники - як з поживної, так і з культурної точки зору.

• Кава містить більше кофеїну (в середньому 80-120 мг на чашку), але його ефект короткочасний і може викликати нервозність, прискорене серцебиття або енергетичний крах.
• Енергетичні напої часто є сумішшю кофеїну, цукру та штучних добавок - вони діють швидко, але недовго, можуть перевантажувати печінку і призводити до швидкого формування толерантності.
• Матча діє м'яко і поступово - його кофеїн збалансований L-теаніном, що забезпечує сфокусовану пильність без надмірної стимуляції.

Крім того, вживаючи матчу, ви отримуєте не лише кофеїн, але й антиоксиданти, хлорофіл, вітаміни, мінерали та клітковину - чого ви не знайдете в енергетичних напоях або чорній каві.

На завершення: Матча та мате є цінними та здоровими альтернативами каві та підсолодженим енергетичним напоям. Вибір між ними залежить від ваших поточних потреб - м'яка концентрація або сильна стимуляція. Ви також можете чергувати їх - починати день з мате, а після обіду насолоджуватися церемоніальною чашкою вершкового матчу. Звучить як ідеальний план!

Якщо ви готові відчути переваги матчу на собі, зверніть увагу на перевірені продукти, доступні в нашому магазині:

• 👉 Mary Rose - органічний матчу - високоякісний органічний матчу з Японії. Яскраво-зелений, з ніжним ароматом, ідеально підходить для щоденних ритуалів або чайних церемоній.
• 👉 Mary Rose - традиційний матча - класичний та універсальний матча з чудовим смаком та справедливою ціною. Ідеально підходить для щоденного вживання, приготування латте, смузі та корисних рецептів.

Обидві версії подарують вам справжню зелену енергію та допоможуть насолоджуватися унікальним смаком і користю матчу щодня!

Матча - для здоров'я, смаку та гармонії

Матча - це більше, ніж просто чай. Це древній ритуал, перекладений на сучасний лад життя. Хочете м'який заряд бадьорості, кращої концентрації уваги та більшої рівноваги для розуму і тіла? Додайте матчу до свого щоденного раціону і дізнайтеся, як позитивно він може вплинути на ваше загальне самопочуття.

Незалежно від того, чи є ви прихильником ранкового лате з матча, чи хочете спробувати традиційну чайну церемонію, одне можна сказати напевно - ви тягнетеся до продукту з багатовіковою історією та широким спектром переваг для здоров'я, підтверджених науковими дослідженнями його компонентів.

Ознайомтеся з повним асортиментом продукції, доступним в нашому магазині:

Розпочніть подорож, сповнену смаку та аромату! 🍵

Джерела інформації:

1. Wikipedia: Matcha, Mate (drink), Japanese tea ceremony.
2. J. Kochman, K. Jakubczyk, J. Antoniewicz, H. Mruk, K. Janda, Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Catechins in Human Health, 2020.
3. T. Koláčková, K. Kolofiková, I. Sytařová, L. Snopek, D. Sumczynski, J. Orsavová, Matcha Tea: Analysis of Nutritional Composition, Phenolics and Antioxidant Activity, Plant Foods for Human Nutrition, 2020.
4. D. H. Markowicz Bastos, D. Moura de Oliveira, R. Lobato, T. Matsumoto, P. de Oliveira Carvalho, M. Lima Ribeiro, Yerba maté: Pharmacological Properties, Research and Biotechnology, Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology, 2007.
5. C. I. Heck, E. G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.