Мате де лече - перевідкриття традиції

Ви коли-небудь замислювалися, що робить мате таким особливим? Традиційний південноамериканський напій здобув міжнародну популярність завдяки своїм надзвичайним стимулюючим властивостям та насиченому смаку. Але що, якщо ми скажемо вам, що є спосіб зробити мате ще більш спокусливим? Зустрічайте мате з молоком - ідеальний спосіб розслабитися!

Підсумок:

1. Мате де лече - забута традиція з Південної Америки
2. Властивості мате з молоком. Чим він відрізняється від традиційного заварювання?
3. Як приготувати мате на молоці?
4. Єрба мате лате - сучасний погляд на традицію
5. Експериментуйте та відкривайте нові смаки!

Мате де лече - забута традиція з Південної Америки

Ніщо так не зігріває і не покращує настрій, як смачний гарячий напій, особливо в холодні, дощові дні, незалежно від пори року. Серед безлічі варіантів, доступних нам, матеїстам, виділяється, звичайно ж, мате. Але як щодо збагачення його смаку, додавання чогось, що огортає наші серця приємною солодкістю з кожним ковтком...?

Мате - це напій з довгою і багатою історією, який супроводжує корінні народи Південної Америки протягом століть. Це не тільки цінне природне джерело енергії, але й ідеальний привід для спілкування. Мате де лече, з іншого боку, є цікавою варіацією традиційного напою, який являє собою мате, заварений на теплому молоці замість води. Хоча історія мате з молоком дещо туманна і точне походження цієї варіації важко встановити, відомо, що ідея поєднання цих двох інгредієнтів не нова. Мате з молоком (і цукром) набув популярності ще в колоніальні часи, приблизно в 17 столітті, і ця варіація народилася з бажання поєднати дві різні культури: корінних індіанців гуарані та іспанців, які прибули з далекої Європи. Це був незвичайний спосіб пом'якшити природну гіркоту падуба. Звички вживання молочного мате варіюються залежно від регіону та уподобань любителів вишуканого молочного смаку, за яким ховається делікатна гіркота мате. Іноді, окрім мате та молока, до мате-гурди додають кокосову стружку, корицю, аніс, карамелізований цукор, трохи меду або листя стевії, або навіть горіхи чи апельсинову цедру. Спільним знаменником для кожного способу є тепло і затишок, які дарує кожен ковток. Мате де лече зазвичай п'ють у холодну пору року, але ніщо не заважає вам готувати його, коли вам заманеться!

Властивості мате з молоком. Чим він відрізняється від традиційної заварки?

Серед багатьох напоїв, які ми можемо обрати, щоб зігрітися в холодні дні або просто насолодитися, мате з молоком займає особливе місце. Це поєднання, яке може здатися незвичним, приховує в собі більше, ніж може здатися на перший погляд. Але чому, власне, тягнутися до мате з молоком? Сам по собі мате є потужним джерелом вітамінів, мінералів, антиоксидантів і, найголовніше, кофеїну. Регулярне вживання цього напою покращує концентрацію уваги, підвищує енергію, підтримує імунітет і прискорює метаболізм. Додавання молока до мате - це не тільки питання смаку, але й здоров'я. Молоко є джерелом кальцію, білка та вітамінів D і B12, які необхідні для здоров'я кісток, зубів і м'язів. Поєднання мате з молоком робить напій ще більш поживним, надаючи організму комплексну підтримку. Водночас у такому варіанті напій виходить м'якшим, вершковішим і солодшим, що може сподобатися тим, хто не любить характерну гірчинку класичного мате. Це також чудовий варіант для тих, хто хоче урізноманітнити свій досвід вживання мате, експериментуючи з різними смаками та текстурами.

Як приготувати мате з молоком?

Правильний вибір мате та молока - це ключ до ідеального смаку. Мате де лече можна приготувати, використовуючи будь-який сушений продукт - чи то м'який зелений мате, чи то насичений, димчастий парагвайський мате. Однак особливої уваги заслуговує мате тостада- смажений різновид бразильського мате. Це стандартний зелений мате, який під час виробництва додатково обсмажують у спеціальній печі. Сухий матеріал змінює свій колір із зеленого на темно-коричневий, його аромат також дещо змінюється, а настій набуває шоколадних і карамельних ноток, що нагадують зернову каву. Серед пропозицій бренду Verde Mate ви можете знайти смажену мате тостада, наприклад, класичну версію Toasted без добавок, Verde Mate Coffee з відтінком меленої кави або неземний ароматний Verde Mate Carmella з карамельними та кокосовими добавками. Коли справа доходить до вибору молока, можливості практично безмежні. Ви можете експериментувати з традиційним молоком або молоком на рослинній основі - мигдальним, вівсяним або кокосовим. Кожен вид додасть напою унікальний характер. Пам'ятайте, що чим жирніше молоко, тим більш вершковим і насиченим буде кінцевий результат! Нарешті, є питання добавок. Напій мате з молоком чудовий на смак, але поєднання вимагає дотику солодощів і спецій. Ви можете підсолодити молоко медом або цукром, додати дрібку кориці, кардамону або ванільного екстракту.

А як приготувати молочний мате? Базовий рецепт мате з молоком простий: просто насипте сушений мате в чашку для мате, нагрійте молоко до температури близько 70-80ºC, збагатіть його за бажанням підсолоджувачами та добавками, а потім, у приготоване таким чином молоко, залийте сушений мате. Зачекайте деякий час, щоб аромати змішалися, а потім насолоджуйтеся чудовим, ароматним настоєм!

Кілька порад:

• Якщо ви хочете збагатити напій новими смаками, наприклад, приготувати мате з молоком і медом або зі спеціями, змішайте всі додаткові інгредієнти з молоком перед тим, як наливати його в чашку для мате - це дозволить уникнути необхідності розмішувати бомбіллу в мате, що може призвести до забивання фільтра.
• Мате де лече має багато переваг - на додаток до основних властивостей мате, в молоці містяться поживні речовини, вітаміни та мінерали. Однак важливо пам'ятати, що на відміну від традиційного заварювання, молочна версія мате стає більш калорійною - особливо якщо підсолодити її цукром. Якщо ви хочете уникнути зайвих калорій у своєму раціоні, віддайте перевагу молоку на рослинній основі та натуральним замінникам цукру.
• Не заливайте мате молоком у калабаші або дерев'яній посудині пало санто! По-перше, чашка для мате, виготовлена з натурального матеріалу, може дуже легко увібрати в себе інтенсивний запах і смак молока та добавок. По-друге, залишки висушеного продукту в поєднанні з молоком при висиханні утворюють тверду оболонку, яку дуже важко видалити. Єрба мате в молочному варіанті, безумовно, краще готувати в керамічній або скляній посудині.

Yerba Mate Latte - сучасний погляд на традицію

Mate Latte - це сучасна версія молочного мате. Поєднання глибокого коріння південноамериканського мате з вершковою м'якістю молока створює композицію, що ідеально підходить для будь-якої пори року. Тож як приготувати лате з мате? Дуже просто!

1. Заваріть мате за допомогою простого чайного заварника в чашці або, для кращого результату, у високій склянці. Не забудьте використовувати воду правильної температури, близько 70-80ºC. Наповніть чашку або склянку водою приблизно на 1/2, залишивши місце для молока.
2. Зачекайте приблизно 5-10 хвилин, поки настій стане міцним та інтенсивним.
3. Підігрійте молоко*, додайте до нього цукор або мед і збийте в піну за допомогою піноутворювача.
4. Наповніть чашку або склянку молоком, вливаючи його повільно, щоб не зіпсувати ефектну піну.
5. Готово!

* Мате Латте можна пити і в прохолодному варіанті, з холодним молоком. У цьому варіанті знадобиться трохи більше часу, щоб збити пінку та поєднати молоко з добавками.

Експериментуйте та відкривайте нові смаки!

Єрба мате з молоком - захоплююча альтернатива традиційним способам вживання цього південноамериканського напою, надійний спосіб зігрітися і розслабитися в холодні дні. Таке поєднання здатне здивувати багатьох любителів мате! Незалежно від того, чи ви оберете класичний мате де лече, чи сучасний мате лате, кожен ковток стане кроком до відкриття багатства смаків. Ми заохочуємо вас експериментувати та відкривати для себе нові відтінки мате. Не бійтеся поєднувати різні сорти молока з вашими улюбленими сортами мате. Будь-яка комбінація може подарувати несподівані та приємні смакові відчуття. Пам'ятайте, що мате - надзвичайно гнучкий напій, який чудово поєднується з багатьма добавками. Відкрийте для себе мате знову і знову!

Джерело інформації:

1. Wikipedia: Mate.
2. Mate dulce, con coco y leche caliente: la bebida de los dioses en días frescos.