Tereré - холодний мате для спекотних днів!
Немає нічого кращого, ніж насолоджуватися щойно налитим гарячим мате.... Але що робити, якщо палюче сонце діє нам на нерви, а думка про те, щоб перегрітися, нам не до вподоби? Як пережити високу температуру в літні дні? Відповідь ховається під трискладовим терміном: tereré! Як приготувати холодний мате? Дізнайтеся все про це в нашому блозі!
Підсумок:
- Що таке терере?
- Терере по-парагвайськи
- Як приготувати терере? Рецепт смачного холодного мате
- Tereré ruso - що це?
- Найкращий мате для терере
- Аксесуари для приготування терере
Що таке терере?
Терере - це не що інше, як холодне заварювання мате. Він походить з Парагваю і користується найбільшою популярністю саме там. І це не дивно. Невелика країна в самому серці континенту славиться своїм жарким тропічним кліматом. У найспекотніші дні літнього сезону стовпчики термометрів показують до 47°C! Заливання чаю мате холодною водою також популярне на північному сході Аргентини та півдні Бразилії. Саме там найспекотніше. В умовах палючої спеки мало кому хочеться пити теплі напої. На допомогу приходить ідеальний засіб у вигляді холодного мате.
Терере по-парагвайськи
Йерба мате, залитий крижаною водою прямо з джерела, вже пили сотні років тому індіанці гуарані. Такий напій давав їм енергію, прояснював розум і зменшував відчуття голоду, водночас чудово охолоджуючи тіло в нестерпну спеку. Традиція була підхоплена сучасними парагвайцями і настільки глибоко вкоренилася в їхній культурі, що терере став національним напоєм. Остання субота лютого навіть оголошена Національним днем терере! Більше того, у 2020 році міжнародна організація ЮНЕСКО внесла парагвайську традицію пити терере до списку нематеріальної культурної спадщини людства. У Парагваї крижаний мате п'ють усі - і молоді, і старі. Його п'ють вранці, щоб збадьоритися, і вдень, щоб охолодитися. Вони беруть з собою великий термос терере, перекинутий через плече, на роботу або навчання, на зустріч з друзями, на прогулянку або в подорож. Вони п'ють холодний мате з гуампи - спеціальної посудини для терере. Традиційно її виготовляють з рогу або копита буйвола, хоча зараз також часто використовують керамічні, металеві гуампи або гуампи з дерева пало-санто. Парагвайці додають у холодний терере кубики льоду, шматочки свіжих фруктів, зазвичай цитрусових, і свіжі трави. Трави для терере називають "юйо", їх можна купити практично на будь-якому ринку. Парагвайці також часто змішують холодну воду з соком, вичавленим прямо з фруктів, а іноді повністю замінюють її замороженим соком.
Як приготувати терере? Рецепт смачного холодного мате
Як приготувати терере? Це так само просто, як приготувати мате в його традиційному гарячому вигляді. Листя Ilex paraguariensis чудово розкриває свої властивості в гарячій воді, а також під впливом низьких температур. Для того, щоб благородна рослина охочіше ними "ділилася", вода повинна бути дуже холодною, навіть крижаною - близько 1-5 °C. Приготування холодного мате схоже на традиційне заварювання. Просто наповніть калабаш сушеним продуктом (ми рекомендуємо використовувати приблизно на 50% більше мате, ніж зазвичай). Перед тим, як залити воду в калабаш, додайте кілька кубиків льоду, щоб температура напою довше залишалася низькою. Напій також буде довше "крутитися". Щоб насолодитися тонким, виразним смаком, залиште калабаш приблизно на 5-10 хвилин. Холодний мате чудово поєднується з травами та фруктами. Варто збагатити його шматочками цитрусових, шматочками освіжаючого кавуна чи соковитого персика або листочками свіжої м'яти. Ефект тривалого освіження гарантований!
Tereré ruso - що це?
У 1930-х роках регіон Гран-Чако був ареною кривавого збройного конфлікту між Парагваєм і Болівією. Багато добровольців з Радянського Союзу воювали на боці першої країни. Незвиклі до тропічного клімату солдати ледве витримували гнітючу спеку. А освіжаючий холодний мате був надто гірким для їхнього непідготовленого смаку. Компромісним рішенням виявилася невелика модифікація. Замість води листя Ilex paraguariensis заливали замороженим соком - зазвичай апельсиновим. Напій припав до смаку росіянам. Його також швидко визнало місцеве населення. На згадку про незвичайні обставини його створення, іспанською мовою його досі називають "російським терре" або "терре русо". Холодний мате, залитий соком, а не водою, пили також українські емігранти, які оселилися в парагвайському штаті Ітапуа в першій половині 20-го століття. Як приготувати терре-русо самостійно? Дуже просто! Насипте сушений мате в ємність - ми підкажемо, які види найкраще підходять, далі в цій статті. Додайте кілька кубиків льоду і влийте попередньо заморожений сік - апельсиновий, яблучний, персиковий, полуничний або сік маракуї. Експериментуйте і знайдіть свій улюблений смак. Російський теренкур готовий! Рецепт тривіально простий, чи не так?
Найкращий мате для терере
Для холодного заварювання підходить практично будь-який вид сушеного продукту. Як грубо нарізані, так і дрібно нарізані сорти мате. Добре підійде як запилений парагвайський мате, так і зелений бразильський ерва мате, який практично не містить пилу та гілочок. Варто спробувати різні види, щоб знайти той, який нам найбільше підходить. Багато виробників пропонують готові суміші, призначені для приготування холодних напоїв. Зазвичай вони базуються на трав'яних і фруктових добавках, які надають композиції неповторного аромату і смаку. Ми мали можливість протестувати багато таких сумішей. Ми вибрали для вас кілька наших фаворитів. Всі вони доступні в нашому інтернет-магазині. Який мате найкраще підходить для терре? Спробуйте різні варіанти і вирішіть для себе! Ми пропонуємо, з чого почати:
- Verde Mate Tereré
- Гуарані Мента Лімон
- CBSé Pomelo
- Rosamonte Tereré
Хоча бразильці не так захоплюються терере, як парагвайці, в асортименті бразильського бренду Verde Mate ви знайдете варіацію, присвячену прохолодним інфузіям. На нього варто звернути увагу не тільки через його багатий склад, який не зустрічається більше ніде. Verde Mate Tereré містить, серед іншого, ягоди годжі, кубики ананаса, цедру апельсина, лимонну траву і лист м'яти. При додаванні холодної води виходить чудовий фруктовий мікс!
Відомий парагвайський виробник не забув і про любителів холодного мате! Димчаста гірчинка сухого продукту чудово поєднується з кислими акцентами лимону. М'ята вносить нотку заспокійливої освіженості. Guarani Menta Limón - ідеальний спосіб охолодитися у спекотні літні дні!
CBSé Pomelo - це смачний аргентинський мате, підсилений природним ароматом грейпфрута, який особливо добре поєднується з холодними версіями терре. Чудовий бленд з екзотичною ноткою, помітною у смаку та ароматі!
Відомий аргентинський бренд також має щось для спеки. Rosamonte Ter eré не має додаткового смаку. Однак сухий продукт приготований таким чином, що мате оптимально розкриває свої цінні властивості при контакті з холодною водою або крижаним соком.
Аксесуари для терере
Вибираючи правильний продукт і добавки для приготування холодної версії мате, важливо не забути про відповідні аксесуари. Як і у випадку з гарячою версією мате, важливим інструментом є бомбілья, яка відокремлює гущу від напою. Крім того, холодний мате можна приготувати за допомогою звичайного чайника для заварювання чаю або френч-преса для кави. Що стосується посуду, то насправді не має значення, в якому саме готується терере. Традиційний мате-гарбуз або гуампа буде відсиланням до культури південноамериканців, але ви також можете приготувати холодний мате у звичайній кружці, склянці або - в істинно хіпстерському стилі - в банці! Також варто придбати термос терере, в який можна налити крижаної води, кинути кубики льоду і заливати мате кілька разів, доки він не втратить свій смак. Це чудовий варіант для відпустки - взяти з собою в дорогу! Ми особливо рекомендуємо "набір" для терерів 3-в-1, тобто Yerbomos 5.0. Це дивовижний аксесуар, який поєднує в собі функції мате, термоса та бомбіли. Чудовий гаджет, який полегшує життя!
Як бачите самі, мате ідеальний і в спекотну погоду! Сподіваємося, наша стаття дала вам багато смачного натхнення. Також рекомендуємо вам ознайомитися з пропозицією нашого магазину. Ми зібрали багато продуктів, які освіжать вас навіть у найспекотніші дні літа!
