Бразильська єрба-мате — все, що потрібно знати про єрбу з Бразилії

Бразилія — це регіон, який асоціюється з надзвичайним біорізноманіттям, пишною природою та сонячним світлом. Однак для поціновувачів натуральних настоїв це, перш за все, батьківщина особливого, яскраво-зеленого сушеного листя. Бразильська єрба-мате чітко вирізняється серед класичних продуктів з Аргентини чи Парагваю завдяки своїй формі та м’якості. Це не лише освіжаючий напій, а й справжнє відображення багатства місцевих екосистем. Якщо досі ви асоціювали йербу-мате лише з інтенсивною гіркотою та важким, димним ароматом, цей напій може змінити ваше уявлення про неї.

Відмінності помітні на кожному етапі: від способу вирощування рослини в тіні високих дерев, через швидку обробку листя без тривалого періоду витримки, до зовнішнього вигляду, аромату та особливого способу приготування. Бразильські виробники розробили методи, що дозволяють зберегти рослину якомога свіжішою. Це безпосередньо забезпечує м’який, трав’янистий смак, що робить бразильську йербу-мате чудовим вибором як для тих, хто тільки починає знайомитися з йербою-мате, так і для досвідчених поціновувачів, які шукають свіжий, освіжаючий смак.

У цій статті ми запрошуємо вас у південні штати цієї величезної країни, де культура вживання мате є частиною повсякденного життя. Ми розповімо про походження сировини, її характерний смак та глибоко вкорінені місцеві традиції. Приготуйте свою улюблену чашу для мате та дізнайтеся, як правильно заварити бразильський напій, щоб повністю зрозуміти, чому він здобув таке широке визнання у всьому світі.

Зміст:

1. Єрба-мате з Бразилії
2. Чим характеризується бразильська йерба-мате?
3. Зелена мате — що це означає?
4. Chimarrão – традиційна бразильська мате
5. Який смак має бразильська єрба-мате?
6. Бразильська йерба-мате порівняно з йерба-мате з Аргентини та Парагваю
7. Найпоширеніші помилки при приготуванні бразильської єрба-мате
8. Як вибрати якісну бразильську йербу-мате?
9. FAQ – найпоширеніші запитання про бразильську єрба-мате

Єрба-мате з Бразилії

Коли ми починаємо знайомитися зі світом йерба-мате (Ilex paraguariensis), ми швидко помічаємо, що кожна країна має свій особливий стиль її обробки. Бразилія є одним із найбільших і найважливіших виробників цієї сировини у світі. Її плантації щороку постачають на ринок тисячі тонн сушеного листя, задовольняючи як величезний внутрішній попит, так і зростаючий інтерес на інших континентах. Якщо ви хочете одразу зануритися у цей свіжий, трав’янистий світ, радимо звернути увагу на категорію «Єрба-мате з Бразилії» у нашому інтернет-магазині. Там ви знайдете ретельно підібраний асортимент, що втілює справжній дух цієї рослини.

Головною особливістю продукції з цього регіону є безкомпромісна орієнтація на збереження максимальної свіжості листя. На відміну від багатьох продуктів із сусідніх країн, бразильську йербу-мате зазвичай не витримують протягом багатьох місяців і не піддають інтенсивному копченню над відкритим вогнем. У результаті у вашу чашу потрапляє продукт із яскравим кольором та м’яким трав’янистим смаком.

Варто зазначити з самого початку, що Бразилія відома двома основними, дуже різними видами сушеного листя. З одного боку — дуже дрібно подрібнена chimarrão, глибоко вкорінений у місцевих традиціях; з іншого — грубо нарізана зелена йерба-мате, яка здобула широке визнання у всьому світі завдяки своєму свіжому смаку. Обом видам ми присвятимо окремі, детальні розділи далі в цій статті.

Єрба-мате з Бразилії — походження та значення

Традиція приготування настоїв з єрби-мате на території сучасної Бразилії сягає сотень років, аж до доколумбових часів, коли корінні мешканці — народ гуарані — відкрили для себе тонізуючі та поживні властивості цих дивовижних листів. Для місцевих племен це було не лише способом набратися енергії перед випробуваннями повсякденного життя, а й важливим елементом ритуалів.

З роками бразильський чай з мате став частиною місцевої культури й перетворився на щось більше, ніж просто напій. На півдні країни, особливо серед гаучо (південноамериканських скотарів), вживання цього настою є основою суспільного життя. Його традиційно п’ють у колі сім’ї чи друзів, передаючи один і той самий посуд з рук у руки. Цей ритуал спільного вживання напою, найчастіше у вигляді дуже дрібно подрібненого настою, відомого як «єрба-мате» (chimarrão ), досі є символом гостинності, єдності та зміцнення зв’язків між людьми.

Де вирощують бразильську йерба-мате?

Переважна більшість плантацій йерба-мате в Бразилії зосереджена на півдні країни. Саме там клімат — відповідна вологість повітря та помірні температури — і специфічні, багаті на мінерали ґрунти створюють ідеальні умови для вирощування цієї рослини.

💡 Цікавий факт: йерба-мате чи кава?

Хоча бразильську йербу-мате цінують у всьому світі, у самій Бразилії вона аж ніяк не є національним напоєм. Значна частина цієї величезної країни — це суто кавова територія, і більшість людей там починають свій день саме з кави! Культура вживання йерба-мате зосереджена переважно на півдні. На інфографіці поруч із цим текстом ми позначили штати, які утворюють справжнє серце йерба-мате в Бразилії:

• ✔️ Парана — регіон, що пропонує чудові умови для лісового вирощування, яке часто здійснюється в тіні високих араукарій.
• ✔️ Санта-Катаріна — територія з дуже сприятливим мікрокліматом, що сприяє органічному та сталому зростанню рослин.
• ✔️ Ріу-Гранді-ду-Сул — культурний центр вживання мате в Бразилії, де розташована велика кількість історичних плантацій, і де « chimarrão » п’ють майже всюди.
• ✔️ Мату-Гросу-ду-Сул — теплий регіон, що межує з Парагваєм, де через вищі температури найбільшою популярністю користується освіжаючий, крижаний « tereré ».

Важливо, що унікальний хімічний склад ґрунту в цих обраних регіонах безпосередньо впливає на фізико-хімічні параметри рослини. Саме « terroir » надає мате з Бразилії такого м’якого смаку.

Наукові дослідження, проведені дослідницькою групою М. С. Марсело у 2014 році, підтвердили, що сушені листя з півдня Бразилії суттєво відрізняються за хімічним складом від листя з Аргентини чи Парагваю. Ці відмінності є прямим наслідком унікального мінерального складу місцевого ґрунту. Завдяки точному аналізу концентрацій таких елементів, як магній, марганець і мідь, вчені можуть безпомилково визначити країну походження листя в лабораторних умовах. Ці мінерали не тільки живлять рослину, але й значною мірою формують кінцевий, витончений смак настою.

💬 Наукове джерело: М. С. Марсело та ін., « Classification of yerba mate (Ilex paraguariensis) according to the country of origin based on element concentrations », Microchemical Journal, 2014.

Як виглядає бразильська йерба-мате?

Зовнішній вигляд бразильського сушеного листя може стати справжньою несподіванкою для тих, хто досі мав справу лише з класичними аргентинськими або парагвайськими продуктами. Бразильський чай мате виглядає зовсім інакше, що є прямим наслідком іншої філософії виробництва.

🌿 Основні візуальні відмінності

• Насичений колір: завдяки дуже короткому проміжку часу між збором врожаю та сушінням (часто лише за допомогою гарячого повітря) та відсутності дозрівання листя зберігає високий вміст природного хлорофілу. Результатом є прекрасний, яскраво-зелений колір.
• Структура та дрібність: тоді як аргентинські суміші складаються з листя середнього або грубого подрібнення з додаванням стебел, класична бразильська « chimarrão » подрібнюється майже до стану гладкого порошку. Візуально вона нагадує дуже дрібне борошно або матчу — популярний зелений чай.

На зображенні поруч із цим текстом показано різницю між структурою зеленої єрби-мате та « chimarrão ».

Саме ця особлива дрібність та яскравий колір є візитною карткою Бразилії серед поціновувачів настоїв. Вони не лише створюють приємний вигляд під час приготування порції, але й вимагають відповідних аксесуарів — насамперед спеціальних фільтрувальних соломинок (bombillas) з плоским, широким і щільним ситом, відомим як « bomba », яке здатне впоратися з такою великою кількістю дрібного пилу.

Чим характеризується бразильська єрба-мате?

Якби нам довелося описати сушене листя з Бразилії лише кількома словами, це були б: абсолютна свіжість, яскраво-зелений колір та рослинна м’якість. Бразильська йерба-мате — це повна протилежність важким, димним і сильно гірким настоям із сусідніх країн. Ці унікальні якості не випадкові. Вони є прямим результатом іншої філософії обробки листя — насамперед завдяки різкому скороченню або повній відмові від багатомісячного процесу витримки, що дозволяє зберегти природну силу та свіжість рослини.

Насичений зелений колір висушеного листя

Перше, що кидається в очі після відкриття упаковки типу «дойпак», — це соковитий, майже неоновий колір. Свій вигляд яскраво-зелена йерба-мате завдячує швидкій термічній обробці. Відразу після збору листя піддають короткочасній дії високої температури. Цей процес зупиняє природне окислення та запобігає втраті хлорофілу. Оскільки бразильське висушене листя зазвичай не відправляють на склади для тривалого дозрівання, воно зберігає свій первісний, яскравий відтінок, який привертає увагу та обіцяє надзвичайну свіжість смаку.

Пропуск етапу дозрівання впливає не лише на колір, а й на хімічний склад, прихований у листі, що підтверджується сучасними лабораторними аналізами.

Дрібне подрібнення та більше пилу

Ще однією відмінною рисою є структура. Традиційна південноамериканська «chimarrão » (єрба-мате) виглядає як дуже дрібне, майже пухке борошно. Вона складається з яскраво-зелених висушених листів, подрібнених до стану пилу, до яких іноді додають більші шматочки стебла. Ці грубіші шматочки присутні не випадково — у калебасі вони виконують роль своєрідного каркаса, що розріджує щільну структуру та сприяє протіканню води.

Ця пилоподібна консистенція має значний вплив на поведінку настою. Пил вивільняє аромат повільно й дуже рівномірно, що дозволяє заварювати одну й ту саму порцію сушеного листя багато разів без раптової втрати аромату. Однак варто пам’ятати, що така структура вимагає відповідних аксесуарів. Класична фільтрувальна соломинка швидко забилася б, тому для вживання дрібно подрібненої бразильської йерба-мате потрібен так званий « bomba » — спеціальний « bombilla », оснащений широким плоским фільтром з дуже дрібними отворами.

Свіжий, рослинний та трав’янистий смаковий профіль

Для багатьох шанувальників настоїв унікальний смак є найбільшою перевагою сушеного листя з цього регіону. Завдяки короткому процесу обробки та відмові від обкурювання над відкритим вогнем бразильський чай мате має винятково м’який, трав’янистий і виразно трав’янистий смак, який часто нагадує високоякісний зелений чай. Класична димчаста гіркота зведена до абсолютного мінімуму. Натомість на смак розкриваються свіжі рослинні ноти, а залежно від конкретного продукту можна навіть відчути ніжні вершкові або ледь солодкуваті відтінки.

Цей м’який, свіжий характер робить настій надзвичайно приємним для споживання та позбавленим агресивної терпкості. Саме тому він є чудовою відправною точкою для тих, хто робить перші кроки у світі мате, та чудовою альтернативою для досвідчених поціновувачів, які шукають гармонії та освіження.

«Зелена йерба-мате» — що це означає?

Багато початківців, переглядаючи асортимент магазину, натрапляють на популярний термін « green mate », тобто «зелена йерба-мате». Що це насправді означає? На відміну від того, що здається на перший погляд, це не окремий ботанічний вид рослини, а категорія продукту, що визначається специфічним способом обробки листя. Це означає, що ми маємо справу з висушеним листям, яке не піддавалося витримці і зберегло свій первісний, яскравий колір та максимальну свіжість. Якщо ви шукаєте свіжі, м’які смаки, категорія «Зелена йерба-мате» у нашому магазині неодмінно вам сподобається.

Бразилія є беззаперечним лідером у виробництві цього виду сушеного листя. Чудовим прикладом, що втілює справжній дух цієї філософії, є флагманський бренд Verde Mate Green. Він походить із диких лісових плантацій у бразильському штаті Парана. Завдяки сушінню виключно гарячим повітрям він має надзвичайно м’який та приємний смак. Нижче ми представляємо три дуже популярні продукти з цієї лінійки:

Verde Mate Green Despalada

Класична, 100% натуральна зелена йерба-мате без домішок. Складається виключно з грубо подрібненого листя без стебел. Чудова основа для того, щоб познайомитися зі справжнім трав’янистим смаком бразильського сушеного листя.

Verde Mate Green Energía Guaraná

Більш енергетична суміш. Поєднання основи із зеленої йерби-мате, тонізуючої гуарани, ягід годжі та пелюсток календули. Завершують композицію натуральні ароматизатори апельсина та малини.

Verde Mate Frutos Tropicales

Надзвичайно насичена, екзотична суміш. Вона містить йерба-мате з ягодами годжі, цукатами з ананаса та помело, цедрою апельсина та кокосовою стружкою, збагачена натуральними ароматизаторами тропічних фруктів.

Чому бразильська йерба-мате має такий насичений зелений колір?

Секрет яскравого кольору, що є візитною карткою бразильських продуктів, полягає в особливому та дуже короткому циклі обробки. Як тільки листя збирають з рослин, його одразу ж доставляють до сушильні. При виготовленні класичної бразильської йерби-мате пропускають етап обкурювання над відкритим вогнем. Натомість рослину піддають дії чистого гарячого повітря (метод « sin humo », що означає «без диму»).

Таке швидке нагрівання листя миттєво деактивує ферменти, відповідальні за окислення. Це дуже схоже на виробництво зеленого чаю — зупинка окислення дозволяє зберегти велику кількість природного хлорофілу в структурі рослини. Саме хлорофіл надає інтенсивного зеленого кольору, який так гарно виглядає у калебасі. Цей колір характерний як для грубо подрібненої зеленої йерби-мате, так і для традиційної, пилоподібної « chimarrão ».

Чим зелена йерба-мате відрізняється від витриманого сушеного листя?

Відмінності між свіжою йерба-мате з Бразилії та висушеним листям з Аргентини чи Парагваю є значними й помітними на багатьох рівнях. Витримка, тобто зберігання листя на спеціальних складах протягом періоду від близько десятка до кількох десятків місяців, — це процес, який повністю змінює характер рослини. Її колір змінюється, частина природної свіжості зникає, а натомість з’являється глибока, часто терпка гіркота. У наведеному нижче порівнянні ці два світи представлені пліч-о-пліч:

Chimarrão – традиційна бразильська йерба-мате

Хоча грубо подрібнені зелені листки набирають популярності у всьому світі, справжнє серце культури мате на півдні Бразилії — це chimarrão. Це не просто назва спеціально обробленого висушеного листя, а цілий, глибоко вкорінений культурний ритуал. Для мешканців південних штатів, таких як Ріу-Гранді-ду-Сул, Парана чи Санта-Катаріна, спільне вживання цього настою є основою суспільного життя та символом гостинності й налагодження стосунків.

Те, що найбільше вирізняє йербу-мате «chimarrão » серед інших продуктів, — це її майже неперевершена структура. Замість видимих листочків, відкривши дойпак, ви знайдете яскраво-зелений, надзвичайно дрібний порошок, який візуально нагадує японський чай матча преміум-класу. У цій щільній, пухкій масі також можуть ховатися більші шматочки стебел. Як ми вже згадували, вони там не просто так — вони виконують важливу функцію своєрідного «каркаса», що запобігає повній ущільненню порошку та дозволяє воді вільно протікати.

🧉 Verde Mate Green Chimarrão

Чудовим прикладом цього унікального стилю є Verde Mate Green Chimarrão. Це 100% натуральна йерба-мате без ароматизаторів, подрібнена до стану дуже дрібного, пилоподібного порошку з додаванням невеликої кількості стебел. Її свіжий, трав’янистий аромат і соковитий зелений колір роблять її ідеальним вибором для тих, хто хоче познайомитися з автентичною класикою півдня Бразилії в її найчистішому вигляді.

Приготування настою з такого дрібного сушеного листя — справжнє мистецтво, яке вимагає двох ключових аксесуарів. Перший — це « cuia » — характерний посуд, виготовлений із натуральної тикви, з дуже широким краєм і товстими стінками. Другий, абсолютно необхідний елемент — це bomba. Це спеціальна фільтрувальна соломинка, часто довша та міцніша за класичний « bombilla », що закінчується великим, круглим, плоским ситом із тисячами мікроскопічних отворів. Лише вона може ефективно відокремити настій від густого пилу.

Сам процес заварювання вимагає правильного формування відповідного «пагорба» біля однієї стінки посудини. Занадто поспішне наливання води або використання невідповідної соломинки майже одразу призведе до засмічення фільтра. Якщо ви хочете дізнатися про тонкощі цього процесу та перевірений спосіб заварювання пилу без проблем, обов’язково прочитайте наш докладний посібник: Chimarrão. Бразильська таємниця ідеальної єрби-мате.

Який смак має бразильська єрба-мате?

Для багатьох людей, які вперше пробують продукти з цього регіону, бразильська йерба-мате стає великим і дуже приємним сюрпризом. Вона відома своїм винятково доступним і м’яким смаком, що далекий від стереотипного уявлення про терпкий настій йерба-мате. Переважають свіжі, рослинні та виразно трав’яні ноти. Дуже чітко відчувається делікатний трав’яний присмак, тоді як класична гіркота зводиться до приємного, ледь помітного фону. На відміну від важких, землистих і димних сушених листів, бразильські листя мають легкість, яка часто нагадує смак зеленого чаю найвищої якості.

Варто підкреслити, що кінцевий смаковий профіль значною мірою залежить від конкретного сорту сушеного листя. Хоча класична, грубо подрібнена зелена йерба-мате має надзвичайно чистий і освіжаючий смак, традиційна chimarrão забезпечує набагато складніші смакові враження. Завдяки своїй пилоподібній консистенції вона дає густий і насичений настій, у якому досвідчений гурман легко відчує ледь солодкі, а навіть м’які, вершкові нотки. Який би сорт ви не обрали, з кожним наступним заварюванням сушене листя рівномірно виділяє свій аромат, завдяки чому смак залишається стабільним і приємним протягом тривалого часу.

Звісно, остаточні враження, які ви отримуєте під час дегустації, не є однаковими. На те, яким саме буде смак приготованої порції, впливають кілька дуже важливих змінних, і кожен поціновувач настоїв повинен про них пам’ятати.

Бразильська йерба-мате проти йерба-мате з Аргентини та Парагваю

Щоб повністю зрозуміти унікальний характер сушеного листя з Бразилії, найкраще порівняти його з продукцією двох інших ключових країн на карті південноамериканської йерба-мате. Це, звичайно ж, Аргентина та Парагвай. Кожна з цих країн протягом століть розвинула власну, цілком відмінну філософію збору, обробки та приготування настою. У той час як бразильська єрба-мате націлена на максимальну свіжість, її сусіди обирають процеси, що повністю змінюють структуру та смак рослини.

Як показує наведене вище порівняння, відмінності є принциповими. Якщо порівняти бразильське сушене листя з продукцією з Аргентини, то можна помітити, що південний сусід Бразилії робить акцент на збалансованості та гармонії смаку. Традиційна йерба-мате з Аргентини довго витримується, що надає їй класичної гіркоти та помірної міцності. Це чудовий вибір для тих, хто шукає ідеальний баланс між інтенсивністю та м’якістю.

Зовсім інші враження справляє йерба-мате з Парагваю. На тамтешніх плантаціях зосереджуються на виробництві сушеного листя з надзвичайно сильним димним характером. Парагвайці обробляють рослину на відкритому вогні, а потім тривалий час витримують листя. У результаті виходить продукт із дуже високим вмістом пилу, який чудово підходить для приготування крижаного настою під назвою « tereré ». У спекотні дні найкраще освіжає вода з льодом, тоді як гарячий « chimarrão » є найпопулярнішим на півдні Бразилії незалежно від температури чи пори року.

Найпоширеніші помилки під час приготування бразильської йерби-мате

Приготування класичних настоїв із південної Бразилії, особливо тих, що мають пилоподібну структуру, може стати викликом для початківців. Їхня специфічна консистенція означає, що бразильська йерба-мате вимагає правильної техніки. Однак достатньо дізнатися про кілька найпоширеніших помилок і усунути їх, щоб насолодитися ідеальним смаком без надмірної гіркоти та розчарування від забитої соломинки.

• ❌ Заливання окропом: це найбільша і найпоширеніша помилка! Занадто гаряча вода миттєво вивільняє з листя терпкі, неприємні нотки, маскуючи їх природну, трав’янисту м’якість. Крім того, висока температура негативно впливає на цінні органічні сполуки. Завжди використовуйте воду температурою приблизно 70–75 °C.
• ❌ Неправильне розміщення сушеного листя: висипання пилу в посудину й заливання його водою рівномірно — це гарантія невдачі. Традиційний « chimarrão » вимагає формування щільного горбка біля однієї стінки калебаси. Це основа, яка забезпечує контрольоване вивільнення аромату та дає сушеному листю простір для набухання, що захищає фільтр від забивання.
• ❌ Неправильні аксесуари та забитий « bombilla »: спроба пити пилоподібне сушене листя через класичну ложкоподібну соломинку з великими отворами дуже швидко закінчується повним блокуванням потоку. Дрібно подрібнені продукти потребують великої круглої соломинки « bomba » з безліччю мікроскопічних отворів, яка ефективно затримує частинки, схожі на борошно.
• ❌ Перемішування настою: основне правило — фільтрувальна соломинка не є чайною ложкою! Переміщення соломинки після того, як вона щільно осіла на дні посудини, миттєво руйнує структуру купки та проштовхує пил прямо у фільтр, повністю його забиваючи.
• ❌ Неправильне зберігання: оскільки зелена йерба-мате та інші бразильські сушені листя не піддаються копченню та тривалому витриманню, їхня найбільша цінність — це природна свіжість. Якщо залишити відкритий пакет «дойпак» у місці, де він піддається впливу світла, кисню та вологи, листя швидко знебарвиться внаслідок окислення та втратить свій свіжий аромат. Завжди зберігайте продукт у герметичній темній тарі.

Як вибрати якісну бразильську йерба-мате?

Рішення про купівлю вашого першого (або наступного) дойпака з сушеним листям з Бразилії має ґрунтуватися насамперед на вашому досвіді та особистих смакових уподобаннях. Оскільки ринок пропонує величезну різноманітність, ми підготували набір універсальних порад, які допоможуть вам прийняти найкраще рішення та уникнути розчарування під час дегустації.

• ✔️ Визначтеся з типом сушеного листя: насамперед вирішіть, чи віддаєте ви перевагу грубо подрібненій зеленій йерба-мате чи традиційній, пилоподібній chimarrão. Перший варіант чудово підходить для початківців, оскільки його дуже легко заварювати. Другий — вибір для поціновувачів густих, кремових настоїв, які готові опанувати особливу техніку приготування.
• ✔️ Зверніть увагу на ступінь подрібнення: уважно читайте описи товару. Якщо ви обираєте дуже дрібно подрібнене сушене листя, переконайтеся, що у вас є відповідний « bombilla » з широким, щільним фільтром. Інакше дегустація закінчиться забитим соломинкою.
• ✔️ Перевірте наявність добавок: подумайте, якого смакового профілю ви очікуєте. Класичні, 100% натуральні суміші дозволяють відкрити для себе справжній смак йерба-мате. Натомість варіанти, збагачені фруктами, травами або додатковою гуараною, — це чудовий спосіб урізноманітнити смак та відмінна основа для приготування літнього, крижаного освіжаючого напою.
• ✔️ Переконайтеся, що продукт свіжий: бразильська йерба-мате завдячує своїй привабливості яскраво-зеленому кольору та трав’янистому аромату. Обирайте продукцію від перевірених виробників, переконайтеся, що упаковка типу «дойпак» щільно закрита, а після відкриття зберігайте сушене листя в належних умовах, подалі від світла та вологи.

Бразильський підхід до обробки йерба-мате є повною протилежністю класичному димному варіанту. Це світ соковитої зелені, свіжості та рослинної м’якості, де ви навряд чи зустрінете терпку гіркоту. Незалежно від того, чи оберете ви характерну « chimarrão », чи просту у заварюванні зелену йерба-мате, ви отримаєте напій із чудовими властивостями, який ідеально впишеться у ваш щоденний розпорядок!

Готові познайомитися з найзеленішою стороною йерба-мате? Оберіть свій улюблений смак і почніть свою пригоду вже сьогодні!

❓ FAQ — найпоширеніші запитання про бразильську єрба-мате

Джерела:

1. K. Najman et al., Changes in the Physicochemical and Bioactive Properties of Yerba Mate Depending on the Brewing Conditions, Molecules, 2024.
2. E. Rząsa-Duran et al., Yerba Mate as a Source of Elements and Bioactive Compounds with Antioxidant Activity, Antioxidants, 2022.
3. T. F. F. da Silveira et al., Impact of water temperature of chimarrão on phenolic compounds extraction, Food Science and Technology, 2020.
4. M. C. Marcelo et al., Classification of yerba mate (Ilex paraguariensis) according to the country of origin based on element concentrations, Microchemical Journal, 2014.